1，细菌：用革兰氏染色液染色，阳性菌为紫色，阴性菌为红色；为非常常见的微生物中的一种。按照细菌的基本形态其可被分为球菌、杆菌和螺旋菌。 

2，致病性细菌：能产生外毒素或死亡崩解后能释放出毒素的细菌，对人或动物有致病性，称为致病性细菌。致病性细菌是重要的病原微生物之一，对人类的危害甚大。 

3，常见的致病性细菌有：大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌。 

4，致病性霉菌：属真菌的一部分，是在培养基上长成绒毛状或棉絮状的菌丝体，是能引起各种产品的材料霉变的真菌。 常见的致病性霉菌有：黄曲霉、构巢曲霉、橘青霉等；

5，常见的污染环境的霉菌有：黑曲霉、出芽短梗霉、宛氏拟青霉及绿色木霉和白色念球菌等。